Молочную кислоту получают с помощью молочнокислых бактерий. Они перерабатывают сахара и в процессе брожения вырабатывают кислоту, которую затем очищают. Дальше у нее одна основная работа — стать пищевой добавкой E270. У нее важная роль: делать продукты более кислыми, формировать нужный вкус и не давать размножаться вредным микроорганизмам.
Пищевая молочная кислота
Пищевая молочная кислота 80% позволяет регулировать кислотность продукта, придавать ему мягкий кислый вкус и одновременно влиять на условия хранения. В отличие от более резких пищевых кислот, она дает сравнительно мягкую кислотность, поэтому подходит для продуктов, где важно скорректировать вкус, не делая его слишком выраженным.
Применение пищевой молочной кислоты
Молочную кислоту Е270 используют для регулирования кислотности, вкуса и свойств готовых продуктов. ГОСТ 490-2006 предусматривает ее применение в хлебопекарной, кондитерской, мясной, молочной, рыбной, консервной и других отраслях пищевого производства.
-
Для подкисления хлебного теста, чтобы скорректировать его кислотность и вкус готовой выпечки.
-
Для регулирования кислотности конфет, начинок, сиропов и других кондитерских изделий.
-
Для подкисления рассолов и маринадов при производстве овощных, мясных и рыбных продуктов.
-
Для регулирования кислотности мясных изделий и создания условий, замедляющих развитие нежелательной микрофлоры.
-
Для корректировки кислотности молочных продуктов, сыров и других продуктов переработки молока.
Другие товары для ваших задач
Купить молочную кислоту можно для производства продуктов питания, напитков и других пищевых составов. В зависимости от рецептуры вместе с ней могут использоваться и другие компоненты.
- Пищевые добавки применяются для получения необходимых свойств и состава готового продукта.
- Консерванты могут потребоваться, если необходимо увеличить срок хранения продукции.
- Антиоксиданты используют в рецептурах, где важно защитить компоненты продукта от окисления.
Контакты ООО "ЕЗХП" для связи:
- Телефон в Москве: +7 (495) 134-93-90
- Гоячая линия: 8 (800) 511-33-04
- Почта: info@ezhp.ru